La fraicheur du poisson
Nous connaissons la chaîne du poisson, et veillons à leur provenance et à leur fraîcheur.
Savoir faire
Trancher le saumon, choisir les meilleurs conserveries, ou sélectionner les meilleures ostréicultures résultent d’un savoir faire.
Service traiteur & cuisinier
Nous mettrons volontiers notre savoir faire à votre disposition pour dîners de famille ou grandes réceptions.
La passion du Métier
France a créé cette poissonnerie à son prénom et à son image voici quelques années. Sa passion a commencé à l’âge de 12 ans, quand elle s’est mise à admirer la mer et surtout les produits de la mer. Elle adore tout ce qui est relatif à la mer, car le poisson est enrichissant au niveau de la connaissance.
C’est un métier où l’on découvre beaucoup de choses. Car il faut savoir tout ce qui été mis en oeuvre afin que le poisson arrive dans votre assiette. Il faut être curieux de nature. Et respecter la tradtion, car ce sont les mêmes gestes que les pêcheurs exécutent depuis des années
La Poissonnerie de France, c’est avant tout la qualité des produits
Provenance assurée et fraicheur garantie Nos produits viennent de 2 pôles bien définis.
- Côte belge: pour trouver des poissons près de chez nous comme les cabillauds, soles et les raies, sans oublier nos crevettes grises
- Rungis: c’est la plaque tournante de tous les producteurs. On y va acheter des produits plus spécifiques comme les quenelles de brochet, calamars, ormeaux et bien d’autres
Produits de saison Il faut suivre les saisons pour manger correctement. Ainsi la coquille Saint-Jacques vivante et française est pêchée de octobre à mars, alors que pour les « maatjes » c’est de juin à mi-juillet : c’est d’ailleurs à ce moment-là que nous les proposons, car ils sont alors bien plus savoureux. Meilleurs pour le palais et aussi pour l’environnement.
Le savoir faire
Le métier de poissonnier requiert tout un savoir-faire qu’il faut pouvoir maîtriser. De la pêche à la production : un véritable artisanat
- Poissonnier: trancher le saumon fumé, fileter le poisson frais, ouvrir des huitres, c’est tout un art.
- Nos fournisseurs: le saumon fumé chez l’un, la conserverie chez un autre, sans oublier les ostréiculteurs. On prend le meilleur de chacun !
- Produits fait maison: La soupe de poisson, les anguilles au vert, le waterzooi et bien d’autres préparations. Saisonnier et créatif.
