Article paru dans le Wolvendael du 13 novembre 2020

Poissonnerie de France, vocation et passion

Voilà juste 10 ans que France régale les habitués comme les clients de passage qui en font leur adresse de référence, car y goûter, c’est y revenir.

Un bel anniversaire et des projets plein la tête

Plus qu’une passion pour les produits du grand large, France a toujours eu la vocation pour son métier et ce depuis l’âge de 12 ans. Après un parcours dans différents établissements réputés, elle ouvre en septembre 2010 sa propre poissonnerie et reçoit en 2014 le « label ucclois de l’accueil » décerné par la commune ; une belle récompense pour un sourire et des conseils toujours bien présents. Aujourd’hui, l’équipe s’est bien agrandie pour offrir des services plus étoffés comme les plats traiteur et la livraison.

Tout simplement très bon.

Les poissons du comptoir sont bien nés et France ne les sélectionne que chez des producteurs triés sur le volet car elle suit de près la provenance et l’origine de ses protégés. Bar de ligne, rouget, saint-pierre, huitres, coquillages, ... pour la France, crevettes grises, soles, raies et cabillaud pour les côtes du Nord ou encore sardines de Concarneau, ... Tous sont prélevés dans le cadre d’une pêche durable et en accord avec la philosophie de la maison. Le saumon, label rouge, arrive entier tout comme les coquilles Saint-Jacques et autres poissons qui sont nettoyés et préparés dans l’atelier de production. Les produits sont livrés quotidiennement et en petite quantité afin d’en assurer la fraicheur et la qualité.

Côté traiteur.

La maison propose des plats ou des préparations à emporter, toutes faites sur place, 100% artisanales et sans conservateur. Terrines, verrines, préparations chaudes ou froides sont disponibles au comptoir ou sur commande comme la soupe de poisson, les croquettes de crevettes, les anguilles au vert, le waterzooi sans oublier l’incroyable salade de crabe qui séduit les palais les plus fins. Avec l’approche des fêtes, les plateaux de fruits de mer ont la côte où crustacés, huitres et coquillages de diverses provenance sont ouverts en dernière minute. France connaît les ostréiculteurs avec lesquels elle travaille, ce qui lui permet de proposer à ses clients les huitres qui correspondent à leurs goûts.

Fraîcheur, qualité et service sont les maîtres mots de la maison et France entend bien les garder à l’honneur pour de nombreuses années encore.

Poissonnerie de France
Avenue Montjoie, 23 – 1180 Uccle
Tel : +32 2 344 10 36
[email protected]